食源性吸虫感染带来的公共卫生负担主要源自发病率而不是死亡率。

出现早期和轻微的感染往往不会引起人们的注意，这是由于感染者没有症状或者仅在极少情况下伴有症状。相反，如果虫载量很高，常会见到全身不适以及可能会出现剧烈疼痛，尤其是腹部，这在患有片形吸虫病时最为常见。

慢性感染通常与发病严重有关。疾病症状主要存在器官特异性，并反映出成虫在体内的最终位置。

支睾吸虫病和后睾吸虫病： 成虫寄生在肝脏的较小胆道内，使周边组织出现感染和纤维化，并最终导致胆管癌。胆管癌是胆道癌症的一种严重并且可致命类型。支睾吸虫和麝猫后睾吸虫（猫后睾吸虫除外）被分类为致癌性病原体。

片形吸虫病： 成虫寄生在较大的胆道和胆囊内，引起炎症、纤维化、堵塞、绞痛和黄疸。还可经常看到肝纤维化和贫血。

并殖吸虫病： 吸虫的最后位置为肺组织。该病的症状可与结核病相混淆：慢性咳嗽并伴有血痰，胸痛，呼吸困难（气短）以及发热。可能会出现吸虫移行情况：最为严重的情况出现在脑部。